Fornuizen

Fornuizen voor in de horeca

Ben je op zoek naar het perfecte fornuis voor je horecazaak? Dan ben je aan het juiste adres! In dit artikel duiken we diep in de wereld van professionele fornuizen, en helpen we je de beste keuze te maken voor jouw bedrijf. Of je nu een klein café runt of een groot restaurant, het juiste fornuis kan een wereld van verschil maken. Dus lees verder en ontdek hoe je je kookkunsten naar een hoger niveau kunt tillen met het perfecte fornuis.

1. Alles over het fornuis

Een fornuis is een essentieel onderdeel van elke keuken, zowel thuis als in de horeca. Het is een kooktoestel, meestal een combinatie van een kookplaat en oven, dat wordt gebruikt om voedsel te bereiden door het te verwarmen. Fornuizen zijn er in verschillende soorten en maten, elk met hun eigen unieke kenmerken en voordelen.

2. De verschillende soort fornuizen

Duik met ons mee in de diverse wereld van fornuizen en ontdek welk type het beste bij jouw horecazaak past.

2.1 Het inductie fornuis

Een inductie fornuis is een innovatief en efficiënt alternatief voor traditionele gas- en elektrische fornuizen. Het werkt op basis van elektromagnetische energie, waardoor het pannen direct verwarmt zonder de kookplaat zelf te verwarmen. Dit maakt een inductie fornuis veiliger dan andere soorten fornuizen, omdat er geen open vuur is en de kookplaat niet heet wordt. Bovendien is het risico op verbranding aanzienlijk minder.

Een inductie fornuis heeft ook het voordeel dat het snel opwarmt en afkoelt, wat betekent dat je snel en efficiënt kunt koken. Dit is vergelijkbaar met de snelheid en controle die je hebt bij het koken op een gasfornuis. Daarnaast is een inductie fornuis gemakkelijk schoon te maken omdat er niets aanbrandt als een pan overloopt.

Er zijn echter ook enkele dingen waar je rekening mee moet houden bij het overwegen van een inductie fornuis. Ten eerste zijn de aanschafkosten meestal hoger dan die van een gas- of elektrisch fornuis. Ten tweede, je hebt speciale inductie geschikte pannen nodig om op een inductie fornuis te kunnen koken. Dit betekent dat je mogelijk nieuwe pannen moet aanschaffen als je huidige pannen niet geschikt zijn voor inductie.

Al met al is een inductie fornuis een geweldige keuze als je op zoek bent naar een veilige, efficiënte en snelle manier van koken. Het kan een grotere investering vereisen, maar de voordelen op het gebied van veiligheid, snelheid en gemak kunnen deze kosten zeker rechtvaardigen.

2.2 Het gasfornuis

Een gasfornuis is een klassieke keuze in de keuken en wordt zeer gewaardeerd door chefs vanwege de nauwkeurige temperatuurregeling. Het werkt op aardgas of propaan en biedt directe hitte en de mogelijkheid om de vlam te zien, wat bijzonder handig is bij het koken.

In horecabedrijven is het gasfornuis een populaire keuze. Het warmt snel op en is dus in een mum van tijd klaar voor gebruik. Dit is van cruciaal belang in grote restaurants en hotels, waar snel een groot aantal gerechten moet worden bereid. Met een gasfornuis kun je ook snel tussen verschillende temperaturen wisselen. Omdat de hitte direct van de vlam komt, kun je deze eenvoudig en snel groter of kleiner maken, waardoor de temperatuur onmiddellijk wordt aangepast.

Een ander groot voordeel van een gasfornuis is dat je bij stroomstoringen gewoon door kunt koken. Dit voorkomt dat het hele bedrijf tijdens zo'n moment tot stilstand komt. Het enige dat je nodig hebt naast een gasaansluiting is een ontluchtingssysteem in de keuken.

Het enige nadeel van een gasfornuis is dat het meer schoonmaakwerk vereist dan andere fornuizen. Maar als je het gemak en de voordelen van koken op gas eenmaal hebt ervaren, zul je merken dat dit kleine nadeel ruimschoots wordt gecompenseerd.

2.3 Het elektrisch fornuis

Het elektrisch fornuis, een essentieel onderdeel van menig keuken, werkt op basis van elektriciteit en wordt gekenmerkt door een glad, glanzend oppervlak. Dit type fornuis is met name geliefd vanwege de gelijkmatige warmteverdeling en het onderhoudsgemak.

Een van de grootste voordelen van een elektrisch fornuis is het gemak waarmee je het kunt schoonmaken. In tegenstelling tot andere fornuizen, kun je na het koken eenvoudig de kookplaten afnemen met een doekje en een beetje schoonmaakmiddel. Hierdoor is je fornuis in een mum van tijd weer schoon en klaar voor het bereiden van het volgende culinaire meesterwerk.

Daarnaast is een elektrisch fornuis een milieuvriendelijkere optie dan een gasfornuis. Bij het gebruik van een elektrisch fornuis ontstaan er namelijk geen gassen, wat beter is voor het milieu.

Echter, het is belangrijk om te weten dat een elektrisch fornuis wat meer tijd nodig heeft om op te warmen en van temperatuur te veranderen dan andere fornuizen. Dit kan soms wat onhandig zijn, vooral als je snel een maaltijd wilt bereiden.

Ondanks dit kleine nadeel, is het elektrisch fornuis een populaire keuze, ook in de horeca. De combinatie van gebruiksgemak, milieuvriendelijkheid en een gelijkmatige warmteverdeling maakt het een aantrekkelijke optie voor elke keuken.

2.4 Het keramisch fornuis

Een keramisch fornuis is een innovatieve keukenoplossing die een strak, glazen kookoppervlak biedt. Dit type fornuis werkt door middel van elektrische verwarmingselementen onder het glas, die de warmte gelijkmatig over de kookplaat verdelen. Het resultaat? Een perfect gekookte maaltijd, elke keer weer.

Een van de grootste voordelen van een keramisch fornuis is het gemak van schoonmaken. Omdat het oppervlak volledig glad is, veeg je gemakkelijk etensresten en vlekken weg. Geen gedoe meer met het schrobben van hardnekkige vlekken of het verwijderen van voedsel dat tussen de branders is gevallen.

Daarnaast heeft een keramisch fornuis een strak en modern uiterlijk dat in elke keuken past. Het glanzende, zwarte oppervlak voegt een vleugje elegantie toe aan je keuken en maakt een stijlvol statement.

Echter, zoals bij elk product, zijn er ook nadelen verbonden aan een keramisch fornuis. Hoewel het glazen oppervlak sterk en duurzaam is, is het ook gevoelig voor krassen en breuk. Het is daarom belangrijk dat je voorzichtig bent bij het gebruik van zware potten en pannen. Bovendien kan het oppervlak van het fornuis heet worden, dus je moet altijd voorzichtig zijn bij het koken.

Over het algemeen biedt een keramisch fornuis een combinatie van stijl, gemak en efficiëntie. Het is een geweldige keuze voor iedereen die op zoek is naar een modern en gemakkelijk te onderhouden fornuis.

2.5 Het combinatie fornuis

Een combinatie fornuis is een uniek en innovatief keukenapparaat dat je de vrijheid geeft om te kiezen tussen verschillende kooktechnieken. Dit fornuis combineert namelijk meerdere kookmethoden, zoals gas en elektriciteit, in één enkel apparaat. Dit betekent dat je de flexibiliteit hebt om de kookmethode te kiezen die het beste past bij het gerecht dat je aan het bereiden bent.

Een van de grootste voordelen van een combinatie fornuis is de veelzijdigheid. Of je nu een snelle maaltijd wilt bereiden op de gasbrander of een uitgebreid diner wilt klaarmaken met behulp van de elektrische oven, een combinatie fornuis biedt je alle mogelijkheden. Bovendien bespaar je met dit type fornuis ruimte in je keuken, omdat je niet meerdere apparaten nodig hebt voor verschillende kooktechnieken.

Echter, er zijn ook enkele nadelen verbonden aan een combinatie fornuis. Een van de belangrijkste is dat het vaak duurder is dan andere fornuizen. Dit komt omdat het apparaat geavanceerder is en meerdere functies biedt. Daarnaast kan het ook meer energie verbruiken, afhankelijk van hoe vaak en op welke manier je het gebruikt.

Al met al is een combinatie fornuis een geweldige keuze als je op zoek bent naar veelzijdigheid en flexibiliteit in je kooktechnieken. Het kan een grotere investering zijn, maar de voordelen kunnen de extra kosten zeker rechtvaardigen.

2.6 Het wok fornuis

Een wok fornuis is een speciaal ontworpen kooktoestel, perfect afgestemd op de unieke behoeften van de roerbakken. Het is een essentieel onderdeel van de keuken, vooral in de horeca waar Aziatische gerechten worden bereid.

Het bijzondere aan een wok fornuis is de krachtige, hoge hitte die het produceert. Deze intense warmte is ideaal voor roerbakken, waardoor je gerechten snel kunt bereiden. Dit snelle kookproces is een van de grootste voordelen van een wok fornuis. Niet alleen bespaar je tijd, maar je kunt ook unieke smaken en texturen bereiken die je met andere kookmethoden niet zou kunnen evenaren.

Een ander kenmerk van het wok fornuis is de kuil waarin de wokpan past. Dit ontwerp zorgt ervoor dat de pan niet alleen aan de onderkant, maar ook aan de zijkanten wordt verhit. Hierdoor kunnen ingrediënten snel en gelijkmatig garen, waardoor de vitamines behouden blijven en de smaak intenser wordt. Dit is een ander voordeel dat bijdraagt aan de populariteit van het wok fornuis.

Maar zoals bij elk keukenapparaat, zijn er ook nadelen verbonden aan het gebruik van een wok fornuis. Het vergt meer oefening en vaardigheid dan het koken op een traditioneel fornuis. Maar als je eenmaal de techniek onder de knie hebt, zul je merken dat de voordelen opwegen tegen de nadelen.

Wok fornuizen zijn verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals gas, elektrisch en inductie. Elk type heeft zijn eigen voordelen en nadelen, dus het is belangrijk om het fornuis te kiezen dat het beste bij je past. Maar ongeacht het type dat je kiest, met een wok fornuis in je keuken, ben je klaar om de heerlijke en gevarieerde wereld van het roerbakken te ontdekken.

3. Een passend fornuis voor jouw horecakeuken

Het kiezen van het juiste fornuis voor jouw horecakeuken is cruciaal. Het kan het verschil maken tussen een soepel lopende keuken en een keuken die worstelt om aan de vraag te voldoen. Hier zijn enkele factoren waar je rekening mee moet houden:

• Soort gerechten: het type gerechten dat je wilt bereiden, zal bepalen welk soort fornuis je nodig hebt. Een fornuis dat geschikt is voor het grillen van vlees, is misschien niet ideaal voor het bakken van brood.
• Ruimte: de grootte van jouw keuken en de beschikbare ruimte voor het fornuis is ook een belangrijke overweging. Een te groot fornuis kan de bewegingsruimte beperken, terwijl een te klein fornuis misschien niet voldoet aan jouw kookbehoeften.
• Energieverbruik: het energieverbruik van het fornuis kan een grote invloed hebben op jouw bedrijfskosten. Kies voor een energiezuinig model om op lange termijn geld te besparen.
• Duurzaamheid en kwaliteit: een fornuis is een grote investering, dus het is belangrijk om een model te kiezen dat duurzaam en van hoge kwaliteit is.

4. Tips: een fornuis kopen

Bij het kopen van een fornuis zijn er naast het type en de bovenstaande overwegingen voor jouw horecakeuken nog andere factoren die je in gedachten kan houden. Deze bespreken we hier.

4.1 Een fornuis met oven of zonder oven

Het is belangrijk om te beslissen of je een fornuis met of zonder oven wilt. Een fornuis met oven, zoals een elektrisch fornuis met oven of een gasfornuis met oven, biedt je de flexibiliteit om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Aan de andere kant, als je voornamelijk kookt op de kookplaat, kan een fornuis met een open onderstel voldoende zijn.

4.2 De capaciteit van een fornuis

Als het gaat om de capaciteit van een fornuis, zijn er verschillende factoren waarmee je rekening moet houden. Het aantal kookvuren, of pitten, is cruciaal - of je nu kiest voor een compact 2-pits fornuis, een veelzijdig 4-pits model of een uitgebreid 6-pits fornuis, het moet aansluiten bij jouw individuele kookbehoeften.

Daarnaast speelt ook het formaat van de oven een belangrijke rol. Het is essentieel om een evenwicht te vinden, aangezien een oven met een te kleine capaciteit kan leiden tot vertragingen in de bereiding van je maaltijden, terwijl een te grote oven kan resulteren in onnodig energieverbruik. Het kiezen van het juiste fornuis is dus een kwestie van het balanceren van je kookbehoeften met energie-efficiëntie.

4.3 De prijs

Ten slotte, maar zeker niet onbelangrijk, is de prijs een belangrijke factor. Het is belangrijk om een budget vast te stellen en een fornuis te kiezen dat binnen dat budget valt. Houd er echter rekening mee dat een goedkoop fornuis op de lange termijn duurder kan uitvallen als het niet duurzaam is of als het meer energie verbruikt.