Grillplaat

Grillplaat: onmisbaar in de keuken

Een grillplaat is een veelzijdig apparaat dat onmisbaar is in professionele keukens. Of je nu kiest voor een elektrische grillplaat, of een grillplaat op gas, hier ontdek je alles wat je moet weten om de juiste keuze te maken.

1. Grillplaat modellen & varianten

Er zijn diverse modellen grillplaten beschikbaar, variërend in grootte en functionaliteit, om aan de specifieke behoeften van elke professionele keuken te voldoen.

1.1 Meerdere kookzones voor de professionele grillplaat

Grillplaten zijn verkrijgbaar met meerdere kookzones, variërend van één tot vier, afhankelijk van het model. Dit biedt de flexibiliteit om verschillende gerechten gelijktijdig te bereiden zonder dat smaken elkaar beïnvloeden.

In drukke horecakeukens zijn meerdere kookzones bijzonder waardevol omdat het de efficiëntie verhoogt en de doorloopsnelheid verbetert. Met een enkele kookzone kun je bijvoorbeeld snel een gerecht klaarmaken, terwijl dubbele of zelfs vier kookzones je in staat stellen om meerdere gerechten tegelijkertijd te bereiden, wat vooral handig is tijdens piekmomenten.

1.2 Materiaalkeuze: RVS of gietijzeren grillplaat?

Grillplaten kunnen gemaakt zijn van roestvrij staal (RVS) of gietijzer. Een RVS grillplaat is duurzaam, roestbestendig en gemakkelijk schoon te maken, terwijl een gietijzeren grillplaat de warmte langer vasthoudt en gelijkmatig verdeelt.

1.3 Geribbelde vs. gladde grillplaten

Geribbelde grillplaten zijn ideaal voor het creëren van een aantrekkelijk grillpatroon op je gerechten. De ribbels laten niet alleen een mooi raster achter op je voedsel, maar helpen ook bij het afvoeren van overtollig vet. Dit maakt ze perfect voor het grillen van vlees, burgers en vis, waarbij je een knapperige textuur en een karakteristieke rokerige smaak wilt bereiken.

Gladde grillplaten zijn de beste keuze voor het bereiden van delicate gerechten zoals pannenkoeken, eieren of crȇpes. Het vlakke oppervlak zorgt ervoor dat voedsel gelijkmatig gaart zonder aanbranden of vastplakken. Dit type grillplaat is ook gemakkelijker schoon te maken, omdat er geen ribbels zijn waar voedselresten in kunnen blijven hangen.

2. Gas of elektrisch?

Bij het kiezen tussen een elektrische grillplaat en een grillplaat op gas is het belangrijk om de voordelen van beide opties te overwegen. Elektrische grillplaten staan bekend om hun gebruiksvriendelijkheid en gelijkmatige warmteverdeling, terwijl gasgrillplaten snelle opwarming en uitstekende temperatuurcontrole bieden dankzij de directe vlam.

Bij elektrische grillplaten moet je letten op het vermogen en ervoor zorgen dat ze correct zijn aangesloten op een veilige stroombron. Gasgrillplaten vereisen regelmatig onderhoud van de branders en controle op gaslekken. Beide typen grillplaten hebben hun eigen onderhoudsbehoeften en veiligheidsvoorschriften, dus het kiezen van de juiste optie hangt af van je specifieke kookomgeving en behoeften.

2.1 De voordelen van een elektrische grillplaat voor professionals

Elektrische grillplaten zijn bijzonder gebruiksvriendelijk en zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling. Ze variëren in vermogen van 2000 tot 5000 watt, wat betekent dat ze snel opwarmen en betrouwbare resultaten bieden. Deze platen zijn ideaal voor zowel thuisgebruik als in professionele omgevingen, waarbij ze zorgen voor een constante temperatuur zonder dat je een aparte gasbron nodig hebt.

2.2 Waarom kiezen voor een grillplaat op gas?

Grillplaten op gas bieden een snelle opwarming en uitstekende controle over de temperatuur door de directe vlam. Ze zijn vaak uitgerust met een piëzo-ontsteking voor gemakkelijk en veilig ontsteken zonder aparte ontsteker. Daarnaast zijn gasgrillplaten bijzonder geschikt voor buitenkeukens, omdat ze minder gevoelig zijn voor wind en andere omgevingsfactoren. Deze kenmerken maken gasgrillplaten ideaal voor drukke professionele keukens waar nauwkeurige temperatuurregeling en snelheid essentieel zijn.

3. Diverse afmetingen voor elke horecakeuken

Grillplaten zijn er in verschillende afmetingen, zodat je altijd een model kunt vinden dat bij jouw professionele keuken past. Compacte grillplaten zijn ideaal voor kleinere keukens of voor thuisgebruik. Ze nemen weinig ruimte in en zijn perfect voor kleine appartementen of huishoudens waar je niet veel kookruimte hebt.

Voor grotere keukens en drukke horecazaken zijn er XXL grillplaten beschikbaar. Deze bieden een ruim kookoppervlak, ideaal voor het bereiden van meerdere gerechten tegelijk. Ze zijn bijzonder geschikt voor restaurants en cateringbedrijven waar efficiëntie en capaciteit cruciaal zijn. Kies de maat die het beste aansluit bij je ruimte en de hoeveelheid voedsel die je vaak bereidt.

4. Optimale temperatuurregeling

Grillplaten kunnen in enkele minuten tot een kwartier opwarmen, afhankelijk van het type en vermogen. De maximale temperatuur kan oplopen tot 300 °C, ideaal voor het dichtschroeien van vlees en het bereiden van krokante groenten.

5. Grillplaat vs. bakplaat: wat is het verschil?

Hoewel de termen vaak door elkaar worden gebruikt, is er een verschil tussen een grillplaat en een bakplaat. Een grillplaat heeft ribbels en is ideaal voor het grillen van vlees en groenten, terwijl een bakplaat een glad oppervlak heeft en geschikt is voor een breed scala aan gerechten.

6. Onderhoud en reiniging van horeca grillplaten

Een goede schoonmaakroutine is cruciaal voor de levensduur van je grillplaat. Gietijzeren grillplaten moeten na elk gebruik goed worden schoongemaakt om roest te voorkomen. Gebruik een houten of kunststof spatel om voedselresten te verwijderen en droog de plaat daarna af. Smeer een dunne laag plantaardige olie over het oppervlak om roestvorming te voorkomen.

RVS grillplaten zijn eenvoudiger te onderhouden. Veeg ze na gebruik af met een vochtige doek en mild afwasmiddel. Voor hardnekkig vuil gebruik je een speciale RVS-reiniger. Vermijd schurende middelen om krassen te voorkomen. Regelmatig onderhoud houdt je grillplaat in topconditie en verlengt de levensduur.