Horeca staafmixers

Staafmixers voor de horeca

Een staafmixer maakt jouw werk makkelijker en mag daarom in geen enkele professionele keuken ontbreken. De apparaten hebben vaak verschillende toepassingen en snelheden, waardoor je jouw gerechten naar eigen wens kunt vormgeven en indruk kunt maken op jouw gasten. Met behulp van deze gids laten wij je zien waar je op moet letten bij het kopen van een geschikte horeca staafmixer.

1. Een staafmixer kopen

Staafmixers kunnen voor verschillende toepassingen worden gebruikt - of het nu gaat om pureren, hakken, raspen, snijden of kneden. Je kunt het beste een staafmixer kiezen die over verschillende opzetstukken beschikt, die je naar behoefte kunt wisselen. Om je te helpen bij het maken van jouw keuze, benoemen wij in dit hoofdstuk een paar punten waarop je moet letten bij de aanschaf van een staafmixer.

Staaflengte: afhankelijk van waar je jouw staafmixer voor nodig hebt, moet je een apparaat met een langere of kortere staaf kiezen. Modellen met een kortere staaf hebben doorgaans een staaflengte van 15 cm, terwijl langere modellen een staaflengte van 70 cm kunnen hebben. Als vuistregel geldt: hoe hoger de pot, hoe langer de staaf.

Materiaal: staafmixers kunnen van kunststof of roestvrij staal (RVS) gemaakt zijn. Om het meest geschikte materiaal voor jou te kiezen, moet je bedenken hoe vaak je de mixer zal gebruiken. Voor intensief gebruik is een RVS staafmixer aan te raden, terwijl voor weinig gebruik kunststof ook heel geschikt is.

Bedrijfsmodus: er zijn zowel staafmixers die op een batterij werken (snoerloze modellen) als staafmixers met snoer. Het snoerloze model, in andere woorden de draadloze staafmixer, is bijzonder geschikt voor keukens met weinig stopcontacten. Dit apparaat is in de regel wel zwaarder dan een staafmixer met snoer.

Vermogen: voordat je een model staafmixer kiest, moet je bedenken waarvoor je de staafmixer wilt gebruiken en hoe vaak. Afhankelijk van of je de staafmixer vaak of slechts af en toe wilt gebruiken, zou je een apparaat met een hoger of lager vermogen moeten kopen. Je moet ook bedenken wat je precies wilt bereiden. Hoe hoger het vermogen van het apparaat, hoe harder het voedsel kan zijn, dat je er mee kunt bereiden. Zo is een staafmixer van 1000 watt is een populaire keuze. Veel staafmixers hebben ook vaak een zogenaamde turbofunctie om bijzonder harde ingrediënten fijn te maken.

​

​Aantal snelheidsstanden: afhankelijk van het model kan de staafmixer één of meerdere snelheidsstanden hebben. Zo kun je dus veel verschillende soorten voedsel fijnmaken.​

De mengsnelheid: het toerental per minuut speelt een beslissende rol bij het kiezen van de juiste staafmixer. Standaardmodellen bereiken in de regel 9000 tpm, terwijl professionele apparaten tot 14500 tpm kunnen bereiken.

Reiniging: de reiniging van een staafmixer is afhankelijk van de constructie en de onderdelen van het apparaat. Afneembare componenten zijn doorgaans vaatwasmachinebestendig, terwijl staafmixers met niet-afneembare elementen in warm water moeten worden geweekt en vervolgens met een borstel moeten worden schoongemaakt.

2. Staafmixers van RVS en kunststof

Afhankelijk van het doel waarvoor je een staafmixer nodig hebt, kun je uit twee soorten materiaal kiezen: kunststof en RVS.

Het handvat en de mixerkop kan doorgaans van verschillende materialen zijn gemaakt, maar het mes is op alle modellen gemaakt van RVS. Dit is omdat RVS messen erg scherp zijn.

RVS staafmixers in professionele keukens zijn vaak erg populair. Deze apparaten zijn eleganter en zwaarder dan de plastic versies. Ook zijn modellen met een afneembare staaf in de regel vaatwasmachinebestendig. Daarnaast zorgt het gebruik van een RVS staafmixer ervoor dat de hygiënemaatregelen nageleefd worden. Het materiaal is bovendien smaak- en geurloos en doorgaans zeer robuust. RVS staafmixers zijn ook duurzamer en duurder dan de kunststof uitvoeringen.

Kunststof uitvoeringen daarentegen zijn vooral bedoeld voor normaal huishoudelijk gebruik. Kunststof staafmixers zijn in de regel goedkoper dan de RVS modellen. Deze apparaten zijn ook in verschillende kleuren verkrijgbaar, zodat je een model naar eigen smaak kunt kiezen. Houd er echter rekening mee dat de mixerkop na verloop van tijd kan verkleuren als deze in contact komt met etenswaren. Bekijk voor meer informatie ook onze gids en assortiment huishoudelijke staafmixers.

​

3. Staafmixers met een vermogen van 1000 watt

Zoals eerder vermeld, speelt het vermogen van een staafmixer een belangrijke rol bij de aankoopbeslissing. Bij het kiezen van het juiste vermogen moet je eerst helder hebben hoe vaak je het apparaat wilt gebruiken en wat je ermee wilt bereiden.

Je moet ook bedenken wat voor soort voedsel je wilt hakken, snijden, mixen of pureren. Op deze manier kun je voorkomen dat je een apparaat met een te laag vermogen koopt of een te krachtig apparaat koopt en te veel betaalt.

Voor een traditioneel huishouden waar de staafmixer slechts af en toe wordt gebruikt, is een staafmixer met een vermogen van 300-500 watt voldoende. Voor gebruik in de horeca moet je echter kiezen voor een apparaat met een vermogen van minimaal 700 watt.

Het volgende is van toepassing:

• Voor het hakken van harde etenswaren zoals chocolade of noten heb je een apparaat nodig met een vermogen van 700-1000 watt.
• Voor het fijn maken van groente en fruit heb je een staafmixer nodig met een vermogen van 400-700 watt
• Voor het bereiden van soepen, smoothies of puree is doorgaans een apparaat nodig met een vermogen van 300-400 watt.

Apparaten met een hoger vermogen kunnen de voorbereidingstijd verkorten. Bovendien wordt de textuur van het product meestal fijner.

4. Snoerloze staafmixer

Snoerloze staafmixers zijn apparaten met een accu die in het handvat naast de motor zit en je de mogelijkheid biedt flexibeler te werken. Zo kun je met behulp van deze apparaten alle hoeken van de pot bereiken. Bovendien kun je jouw gerechten bereiden, zonder dat de kabel van het apparaat in de weg zit. Daarnaast zijn snoerloze staafmixers vaak bijna net zo krachtig als modellen met snoer.

Houd er echter rekening mee dat je ruimte nodig hebt voor het laadstation van jouw apparaat en dat deze toestellen zwaarder zijn dan andere modellen. Voor professioneel gebruik in de keuken raden wij daarom een model met snoer aan, om het apparaat voor langere tijd te kunnen gebruiken zonder steeds de accu op te hoeven laden.

5. De staafmixerset: staafmixer plus accessoires

Als je voor een model met een afneembare mixerkop kiest, raden wij je aan een set aan te schaffen. Op deze manier krijg je nog enkele extra’s bij de staafmixer, zoals:

• Mengbeker
• Hakker
• Garde
• Muurbevestiging
• Deeghaak

​