Horeca snijplanken

Horeca snijplanken voor professionele keukens

Ontdek hier een ruime selectie aan horeca snijplanken en snijplankensets die volledig voldoen aan de HACCP hygiënecode. Of je nu een professionele keuken runt of gewoon graag kookt als een pro, onze horeca snijplanken zijn de ideale keuze. Lees verder en ontdek ons assortiment!

1. De horeca snijplank: functie en varianten

Of je nu een chef-kok bent in een restaurant, een cateraar of een eigenaar van een café, horeca snijplanken zijn onmisbaar in elke professionele keuken. Ze zijn niet alleen handig voor het snijden van voedsel, maar ook om krassen op andere keukenuitrusting te voorkomen en een hygiënisch oppervlak te bieden om op te snijden. 

Kies voor onze horeca snijplanken en profiteer van de volgende voordelen:

• Hoogwaardige kwaliteit: de snijplanken zijn gemaakt van duurzame materialen die bestand zijn tegen intensief gebruik en regelmatige reiniging.
• Hygiënisch: alle snijplanken voldoen aan de HACCP hygiënecode, waardoor je kunt voldoen aan de strengste hygiënevoorschriften in de horeca.
• Verschillende varianten: we bieden een breed assortiment aan snijplanken, variërend in materiaal, kleur en grootte. Zo kun je de snijplank kiezen die het beste past bij jouw behoeften en stijl.
• Gemakkelijk schoon te maken: professionele snijplanken zijn eenvoudig schoon te maken en te onderhouden, waardoor je tijd en moeite bespaart in de keuken.

1.1 Het verschil tussen een huishoudelijke en professionele snijplank?

Vraag je je af wat het verschil is tussen een huishoudelijke en professionele snijplank? Een professionele snijplank is ontworpen om te voldoen aan de hoge eisen van een drukke horeca keuken. Ze zijn gemaakt van duurzame materialen zoals hout of kunststof, die bestand zijn tegen intensief gebruik en messen scherp houden. Bovendien zijn professionele snijplanken vaak groter en dikker dan huishoudelijke snijplanken, waardoor ze meer stabiliteit bieden tijdens het snijden. Dus, als je de beste prestaties en duurzaamheid wilt, kies dan voor een professionele snijplank voor je horecazaak.

1.2 Kleuren snijplank horeca

Bij het kiezen van een snijplank voor je horecazaak, is de kleur een belangrijke overweging. Elke kleur heeft namelijk een specifieke functie en kan helpen bij het voorkomen van kruisbesmetting en het naleven van de HACCP hygiënecode. Hieronder vind je een overzicht van de verschillende kleuren (kunststoffen) snijplanken en hun betekenis:

Rode snijplanken worden vaak gebruikt voor het snijden van rauw vlees. Dit helpt om de verspreiding van bacteriën zoals salmonella en E-coli te voorkomen.

Gele snijplanken worden meestal gebruikt voor het snijden van gevogelte. Het gebruik van een aparte gele snijplank helpt om de verspreiding van bacteriën zoals salmonella en campylobacter te voorkomen.

Groene snijplanken worden vaak gebruikt voor het snijden van groenten en fruit. Door een aparte groene snijplank te gebruiken, voorkom je kruisbesmetting van bacteriën die mogelijk aanwezig zijn op rauw vlees of gevogelte.

Blauwe snijplanken worden meestal gebruikt voor het snijden van vis. Het gebruik van een aparte blauwe snijplank helpt om de verspreiding van bacteriën zoals listeria en salmonella te voorkomen.

Witte snijplanken worden vaak gebruikt voor het snijden van brood en andere bakproducten. Het gebruik van een aparte witte snijplank voor deze voedingsmiddelen helpt om kruisbesmetting van bacteriën te voorkomen.

1.3 De details van een professionele snijplank

Groeven: let erop dat jouw snijplanken een groef hebben zodat sap en andere vloeistoffen in de groeven kunnen vloeien en daar worden opgevangen. Zo kunnen vloeistoffen niet per ongeluk van de snijplank vloeien en andere dingen vuil of nat maken.

Rubberen nopjes: rubberen nopjes onder elke hoek zorgen voor een stevige grip. Maar veel keuken professionals doen het liever zonder, omdat zij de snijplank aan beide kanten willen gebruiken. Als je een snijplank zonder noppen kiest, dan kun je de snijplank ook op een vochtig keukendoekje leggen om te zorgen dat deze niet wegglijdt.

Opvangbak: bij de snijplank variant met opvangbak is er een bak of een container in de snijplank ingebouwd. De snijplank ligt iets hoger, en direct daaronder bevindt zich de container. Je kunt de opvangbak uittrekken als een lade en jouw gesneden groenten of vlees direct vanaf de snijplank erin schuiven om ze daar te verzamelen voordat ze de pan in gaan.

1.4 Snijplankenset horeca

Ontdek onze uitgebreide collectie snijplankensets voor de horeca. Met snijplankensets ben je goed uitgerust in de professionele keuken. Deze sets bevatten verschillende snijplanken in verschillende kleuren, zodat je gemakkelijk kunt voldoen aan de HACCP hygiënecode. Elke kleur heeft een specifieke functie, waardoor je kruisbesmetting kunt voorkomen en de hoogste hygiënenormen kunt handhaven. Met onze hoogwaardige snijplankensets ben je verzekerd van duurzaamheid, hygiëne en efficiëntie in jouw horecazaak.

2. Materiaal voor snijplank professionele keuken

In de horeca worden vanwege hygiëne alleen snijplanken van kunststof gebruikt, terwijl in huishoudens vaak ook snijplanken van hout worden gebruikt. Lees in dit hoofdstuk welke voordelen de verschillende materialen hebben.

2.1 Snijplanken kunststof horeca

In de horeca worden snijplanken van kunststof gebruikt, omdat de hygiënevoorschriften hier bijzonder streng zijn. De snijplanken worden volgens de HACCP voorschriften vervaardigd, waardoor het materiaal geschikt is voor voedsel.

Deze snijplanken hebben, zoals al eerder genoemd, verschillende kleuren om ze beter te kunnen onderscheiden voor gebruik met verschillende soorten voedsel. Vooral voor vlees en vis zijn snijplanken van kunststof bijzonder geschikt, omdat dit materiaal goed kan worden schoongemaakt en dus aan de hygiënevoorschriften voldoet. Vleesresten kunnen ziektekiemen overdragen, daarom is het belangrijk om voor het snijden van andere soorten voedsel ook andere snijplanken te gebruiken.

De voordelen:

• Voordelig in de aanschaf
• Vaatwasmachinebestendig
• Zacht voor messe

​

De nadelen:

• Beschadigen sneller dan snijplanken van hout
• In de krassen, die door het snijden ontstaan, kan vuil achterblijven
• Verkleuren sneller dan hout

2.2 Houten snijplank horeca

Snijplanken van hout worden meestal in privé huishoudens gebruikt, maar kunnen eventueel ook in de horeca worden gebruikt. Hout is visueel mooi en ook zeer robuust. Snijplanken moeten juist bestand zijn tegen allerlei snijden en krassen, daarom is hout een goede optie, omdat het zeer duurzaam is.

De voordelen:

• Hout heeft en antibacteriële werking
• Duurzaam
• Milieuvriendelijk
• Mooi design

De nadelen:

• Niet vaatwasmachinebestendig
• Het schoonmaken kost tijd

Welke soorten hout worden voor snijplanken gebruikt en welk hout is hiervoor bijzonder geschikt? Lees verder en kom meer over dit materiaal te weten.

2.2.1 Snijplanken van bamboe

Bamboe is door zijn fijne poriën bijzonder hygiënisch, omdat hier minder bacteriën op het oppervlak kunnen nestelen. Daarnaast komen er maar weinig houtsplinters van af en is het materiaal zacht voor de messen.

2.2.2 Snijplanken van olijfhout

Snijplanken van olijfhout hebben ook fijne poriën en zijn daardoor zacht voor messen. Door de structuur van het hout nestelen minder bacteriën en blijven ook minder geuren van het voedsel hangen. Het hout heeft bovendien een hoog oliegehalte en ziet er daarom lang fris en glanzend uit.

2.2.3 Snijplanken van teakhout

Teakhout is zeer hard en kan daarom iets meer van jouw messen vragen. Maar het heeft wel een hoge antibacteriële werking. Als je zeer op de hygiëne let en graag een snijplank van hout wilt gebruiken, dan zijn snijplanken van teakhout aan te bevelen.

Een goede tip: let bij de aankoop van een snijplank van teakhout op een FSC keurmerk. Zo weet je zeker dat je geen illegale houtkap ondersteunt.

2.2.4 Snijplanken van eikenhout

Ook snijplanken van eikenhout zijn zeer geschikt voor het snijden van voedsel, omdat het hout een sterke antibacteriële werking heeft. Dit hout is zeer robuust en tegelijkertijd zacht voor de messen. Eikenhout heeft ook het voordeel dat het er elegant uitziet en dus ook een mooie design keuze is.

2.3 Horeca snijplanken van glas

Glas snijplanken zijn een andere optie die vaak wordt gebruikt in de horeca en worden vaak gekozen vanwege hun hygiënische eigenschappen. Glas snijplanken hebben verder een moderne uitstraling en kunnen een stijlvolle toevoeging zijn aan de keukeninrichting van een horecazaak.

De voordelen:

• Hygiënisch
• Duurzaam
• Hittebestendig

De nadelen:

• Messen slijten sneller
• Glad oppervlak
• Kan het breken of barsten

3. Horeca snijplank kopen? Hier de aandachtspunten

Naast het materiaal en de kleur van snijplanken, kun je bij het kopen van horeca snijplanken ook op de volgende punten letten:

3.1 Formaat

Bij het kopen van horeca snijplanken is het formaat een belangrijk aandachtspunt. Je wilt immers voldoende ruimte hebben om voedsel te snijden en te bereiden. In de horeca, waar vaak grote hoeveelheden voedsel worden bereid, is het aan te raden om te kiezen voor een grote snijplank.

Een grote snijplank biedt verschillende voordelen voor horecaondernemers. Ten eerste zorgt een ruim snijoppervlak ervoor dat je meer voedsel tegelijkertijd kunt snijden, waardoor je efficiënter kunt werken. Dit is vooral handig tijdens drukke periodes in de keuken, waarin snelheid en productiviteit van essentieel belang zijn.

Daarnaast biedt een grote snijplank meer stabiliteit tijdens het snijden. Je hebt voldoende ruimte om je messen comfortabel te hanteren en voorkomt dat voedsel van de snijplank valt. Dit draagt bij aan de veiligheid en precisie tijdens het snijproces.

Een ander voordeel van een grote snijplank is dat je meer ruimte hebt om verschillende ingrediënten apart te houden. Dit is vooral belangrijk in de horeca, waar je vaak te maken hebt met verschillende soorten voedsel die apart moeten worden gesneden om kruisbesmetting te voorkomen. Met een grote snijplank kun je gemakkelijk meerdere ingrediënten op één plek snijden, zonder dat ze elkaar raken.

3.2 Hygiëne

Bij het kopen van horeca snijplanken is het van groot belang om aandacht te besteden aan hygiëne. Als horecaondernemer wil je immers voldoen aan de strengste hygiënevoorschriften en ervoor zorgen dat je klanten veilig en gezond voedsel geserveerd krijgen.

Een goede hygiëne begint bij het kiezen van de juiste snijplanken. Het is essentieel dat de snijplanken voldoen aan de HACCP hygiënecode, zodat je kunt voldoen aan de strenge eisen van de horecabranche.

Daarnaast is het belangrijk om te kiezen voor snijplanken die gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden zijn. Dit bespaart je tijd en moeite in de keuken, zodat je je kunt focussen op het bereiden van heerlijke gerechten.

Een ander aspect van hygiëne waar je op moet letten bij het kopen van snijplanken, is het voorkomen van kruisbesmetting. Het gebruik van verschillende kleuren snijplanken kan hierbij helpen.

3.3 Type messen

Bij het kopen van horeca snijplanken is het belangrijk om ook aandacht te besteden aan het type messen dat je zult gebruiken. Verschillende messen hebben namelijk verschillende eigenschappen en vereisen verschillende snijplanken. Zo zal een scherp mes een glazen snijplank beschadigen en kun je dus bij dit mes beter voor een houten snijplank kiezen. Snijplanken van kunststof en bamboe hebben een goede balans tussen zachtheid en duurzaamheid.

4. Snijplanken: schoonmaken en onderhoud

Snijplanken van hout en van kunststof moeten op verschillende manieren worden schoongemaakt. Lees hieronder hoe je het beste met jouw snijplanken omgaat.

4.1 Snijplanken van hout: schoonmaken en onderhoud

Snijplanken van hout zijn maar zelden vaatwasmachinebestendig. Dat betekent dat je de snijplank handmatig moet schoonmaken. Spoel deze af met heet water en gebruik afwasmiddel om de snijplank schoon te maken. Om geuren op de snijplank te voorkomen, kun je hem ook schoonmaken met azijn.

De snijplank insmeren met olie: om de levensduur van een snijplank van hout te verlengen, kun je hem eenvoudig insmeren met kookolie. Zo voorkom je dat er vocht in het hout dringt.

4.2 Snijplanken van kunststof: schoonmaken en onderhoud

Snijplanken van kunststof kan je zonder problemen in de vaatwasmachine afwassen. Maar veel snijplanken verkleuren door de sappen van het voedsel, denk bijvoorbeeld aan wortels. Om dit te voorkomen kun je de snijplanken insmeren met olie en ze ook in azijn of citroenzuur laten weken.

4.3 Snijplank van glas: schoonmaak en onderhoud

Om glazen snijplanken schoon te maken en goed te onderhouden in een horecaomgeving, zijn er enkele belangrijke stappen die je kunt volgen. Ten eerste is het belangrijk om de glazen snijplank direct na gebruik grondig af te spoelen met warm water en afwasmiddel. Gebruik een zachte borstel of spons om eventuele voedselresten of vlekken te verwijderen.

Zorg er ook voor dat je de glazen snijplank op een veilige plaats bewaart, waar hij niet kan breken of beschadigd kan raken.