Horeca filter koffiezetapparaten

Alles over de professionele filterkoffiemachine

De goede oude filterkoffiemachine is tegenwoordig opgewaardeerd en voorzien van vele functies. Van een timer tot een molen, veel modellen hebben het allemaal - en wat vooral belangrijk is in de horeca: een filterkoffiemachine kan meerdere kopjes koffie tegelijk zetten. In onze gids vind je daarom alle belangrijke informatie over deze koffiemachines.

1.Welke soorten filterkoffiemachines zijn er?

Het koffiepoeder wordt in een filter gedaan, er wordt vervolgens in de machine heet water overheen gegoten en de koffie druppelt vervolgens door het filter de pot in. Dit is het eenvoudige werkingsprincipe van een filterkoffiemachine. 

De meeste filterkoffiemachines hebben een capaciteit van ongeveer 1-1,5 liter, dit komt overeen met ongeveer 10-12 kopjes koffie. Het verschil tussen de modellen ligt vooral in de bediening en het aantal functies. De meest voorkomende machine is nog steeds het klassieke filter koffiezetapparaat, dat alleen via een aan/uit-knop kan worden bediend. Er zijn echter ook wat royaler uitgeruste filterkoffiemachines die zijn voorzien van extra functies, zoals:

• Aroma selectie
• Timer
• Schoonmaakprogramma's

Deze machines hebben verschillende knoppen of een display. Er zijn nu ook modellen met een geïntegreerde molen, zodat een extra koffiemolen niet meer nodig is. 

Verder ligt het vermogen van een filterkoffiemachine gewoonlijk tussen 600 en 1500 watt. Hoe hoger de wattage, hoe sneller de koffie wordt gezet en hoe heter het water wordt verhit. Dit wordt geregeld door een thermostaat.

2. Functies van een filterkoffiemachine

Zoals gezegd zijn er nu machines die zijn uitgerust met bepaalde extra functies. Wij zullen hier in detail uitleggen wat deze betekenen.

• Aroma selectie: met deze functie kun je het aroma en de koffiesterkte afzonderlijk instellen. Het water warmt langzamer of sneller op, afhankelijk van de instelling, zodat verschillende aromastoffen vrijkomen.
• Reinigingsprogramma's: het onderhoud van de machine wordt vereenvoudigd als er een programma is dat aangeeft wanneer ontkalking of reiniging nodig is.
• Timer: om jouw gasten 's morgens vers gezette koffie aan te bieden zonder lange wachttijden, kun je de machines voor een bepaalde tijd programmeren. Deze beginnen dan automatisch de koffie te malen en te zetten op de ingestelde tijd.
• Druppelstop: wanneer de koffiekan van de plaat wordt gehaald, stopt deze actie automatisch het zetproces. Zodra je de kan weer op de plaat zet, gaat het brouwproces weer verder.
• Verwijderbaar waterreservoir: sommige filterkoffiemachines hebben een verwijderbaar waterreservoir. Dit maakt het gemakkelijk om het water bij te vullen.
• Alternatief: ook hebben sommige filterkoffiemachines een vaste wateraansluiting. Hierdoor kan er altijd koffie gezet worden en hoef je je nooit druk te maken over of er nog wel genoeg water in de machine zit.

3. Filters voor een filterkoffiezetautomaat

Klassieke papieren of permanente filters kunnen worden gebruikt met filterkoffiemachines. Hier kan geen aanbeveling voor worden gedaan, aangezien de meningen sterk uiteenlopen en persoonlijke voorkeuren uiteindelijk de doorslag geven. 

Papieren filters of zogenaamde wegwerpfilters hebben een neutrale smaak. De filters worden in een houder in de machine geplaatst. Nadat de koffie is doorgelopen, belandt het papieren filter bij het afval. Dus als je veel koffie zet, gebruik je veel van deze filters. 

Permanente filters daarentegen zijn gemaakt van fijn metaalgaas of porselein en kunnen steeds opnieuw worden gebruikt. Wel moeten deze na elk gebruik grondig gereinigd worden, omdat dit anders de smaak van de koffie kan beïnvloeden. Het voordeel hiervan is een besparing op kosten en afvalproductie.

Onafhankelijk van koffiefilters zijn er machines die voorzien zijn van een kalkfilter. Wat betekent dit? De kalkaanslag in het drinkwater beïnvloedt de smaak van de koffie en de levensduur van het apparaat. Als je dit wilt verminderen, moet je een filterkoffiemachine kopen met een geïntegreerd kalkfilter. Vergeet echter niet de waterfilter regelmatig te vervangen door een nieuwe, volgens de instructies van de fabrikant. Voor grotere machines of vast water moet een extern filter worden geïnstalleerd.

4. Kwaliteitseigenschappen

Een geïntegreerde molen spreekt voor zich: hoe verser de koffie, hoe beter het aroma. Zo kun je met een ingebouwde molen de bonen direct voor het zetten malen en gaan de versgemalen koffiebonen direct als koffiepoeder in het filter. Natuurlijk kun je bij veel modellen ook gemalen koffie gebruiken. 

Het is ook belangrijk het water te filteren om een goede waterkwaliteit voor het zetten van de koffie te garanderen. Bij veel machines is hiervoor al een filter in het waterreservoir ingebouwd. Let er bij de aankoop van een filterkoffiemachine op dat de machine het water verwarmt tot een optimale brouwtemperatuur van 92 °C tot 96 °C.

5. De juiste kan - glas of thermoskan?

Er zijn meestal twee modellen om uit te kiezen: een glazen koffiekan of een thermoskan. Glazen kannen zijn gemakkelijk te reinigen en het filter koffiezetapparaat heeft een geïntegreerde warmhoudplaat om de glazen kan warm te houden. Thermoskannen hebben het voordeel dat ze de koffie enkele uren warm houden.

6. Goed onderhoud en reiniging

Er zijn modellen met een vast geïntegreerd of afneembaar waterreservoir. Modellen met een afneembare tank zijn uiteraard handiger en gemakkelijker te reinigen dan een vaste watertank. Ook de kwaliteit van het water heeft een zeer grote invloed op de smaak van de koffie. Moderne filterkoffiemachines zijn uitgerust met een kalkfilter, maar die moeten regelmatig worden vervangen. Hoewel dit duur is, verlengt regelmatige vervanging de levensduur van het apparaat. Dit is omdat de kalkaanslag het apparaat kan beschadigen.

7. Hoe duur is een horeca filterkoffiemachine?

Filterkoffiemachines kosten tussen 20 € en 400 €, afhankelijk van het model, de kenmerken en het aantal functies.

Als je een filter koffiezetapparaat wilt kopen dat gemakkelijk te gebruiken, maar toch vrij geavanceerd is, is het de moeite waard iets meer geld te investeren. De functies spreken voor zich, vereenvoudigen het onderhoud van de machine en bieden een goede kwaliteit koffie. Vind in onze webshop een ruime keuze aan filterkoffiemachines van bijvoorbeeld Bartscher of Stalgast in verschillende prijsklassen.